Bu yüzden bugün, bahçenizin size verdiği küçük şeyler ve biraz beyaz ev şarabı ile sebze soslu kıyma köftesi yapacağız, ancak istediğiniz herhangi bir iyi beyaz şarabı da kullanabilirsiniz.
Bu yemek her zaman biraz beceri gerektiren iyi bir hobidir, ancak köfteleri yemek daha eğlenceli ve hepsinden önemlisi daha lezzetlidir. Köfte tarifleri arasında 2 çeşit domates köftesi ve hemen hemen herkesin denediği köfte sosu var. Bu köfteler için her zaman %50 koyun eti ve dana eti karıştırılması tavsiye edilir. Ayrıca tavuk köftesi ile de çok iyi gider.
İçindekiler;
- Köfte için: 750 gr. kıyılmış et
- 2 orta boy yumurta
- 150 gr. kabuksuz dilimlenmiş ekmek
- 5 yemek kaşığı tam yağlı süt
- 1 yemek kaşığı kıyılmış taze maydanoz
- 2 diş sarımsak
- 1 soğan
- Tuz, Hindistan cevizi ve taze çekilmiş karabiber
- Sos için: 1 adet soğan
- 2 havuç
- 1/2 kırmızıbiber
- 100 gram. Yeşil bezelye
- 400 gr. Patates
- 2 diş sarımsak
- 125 ml beyaz şarap
- 1/2 litre tavuk suyu ve su (gerekirse)
- Birkaç tutam safran
- 1 defneyaprağı
- Tuz ve taze çekilmiş karabiber (evde her zevke göre)
- Hafif sızma zeytinyağı (köfte ve sos için)
Köfte Ve Sebze Sosunun Tabanı Nasıl Hazırlanır
Sosu hazırlıyoruz. Çok küçük olan soğanı yıkayıp doğrayın. Alçak bir tencerede sarımsağı lamine ediyoruz. Sızma zeytinyağını ekleyip soğan ve sarımsağı soteleyin.
Havucu ve kırmızıbiberi yıkayıp doğrayın. Soğanlar pembeleşince diğer malzemeleri ekleyip soteleyin. Tavaya küçük bir yemek kaşığı un ekleyin ve unu bir dakika boyunca iyice soteleyin. Malzemelerin tüm sıvıyı yaklaşık 5 dakika serbest bırakmasına izin veriyoruz. Kaynayınca beyaz şarabı dökün (isteğe bağlı) ve çok kısık ateşte pişirin. Bu işlem yaklaşık 15 dakika sürecektir.
Sebzeler pişerken köfteleri hazırlıyoruz. Köfteleri aşağı yukarı aynı yapacağız. Büyük bir etegüzelce baharat ekin.
2 yumurtayı kırıyoruz ve Hindistan cevizi, taze maydanoz, birkaç dakika önce süte batırdığımız kabuksuz ekmek dilimlerini ekliyoruz. Karışımı dinlenmeye bırakıyoruz.
Soğanı ve sarımsağı birkaç dakika soteleyin. Bu şekilde soğanların yumuşamasını ve köftelerimizin homojen bir kıvamda kalmasını sağlayacağız. Köfte karışımını yumuşatarak sarımsak ve soğanın gücünü de biraz azaltacağız.
Köftelerin Hazırlanışı ve Şekli
2 diş sarımsağı çok ince doğrayın ve soğanları da ince ince doğrayın. Suyu ısıtın ve kaynayınca soğanı ve sarımsağı ekleyin. 2 dakika pişirelim. Bir önceki karışıma eklemeden önce süzüp soğuk su ile soğutuyoruz. Sıcaklığın iyi olduğunu görür görmez etle karıştırıyoruz.
Malzemeler karışana kadar her şeyi ellerimizle güzelce karıştırıyoruz. Piştikten sonra plastik sargı ile örtün ve buzdolabında bir saat dinlenmeye bırakın. Dinlenme süresinin ardından eti buzdolabından çıkarıyoruz.