Zeytin bahçelerinin bol olduğu Hatay yöresinde zeytinin çok çeşitli şekillerde tüketildiğini görmeniz mümkün.
Zeytini çocuklar dahi bir kâseye alıp leblebi gibi tüketir.O yörede ve bu besinin vücuda olan faydalarından her yaş grubu mutlaka nasibini alır. Mevsim yüzünü kışa çevirdiğinde bağışıklık sistemimiz zayıflıyor ve hastalıklara karşı daha dirençli oluyoruz. İçerdiği vücuda faydaları bakımından zengin olan besin ögeleri ile Zeytin salatası tam bir kurtar içidir. Boğaz enfeksiyonuna gribe mikrobu çok çeşitli enfeksiyonlara karşı savaşan bağışıklık sistemini güçlendiren bu salatanın tarifine geçelim.
Malzemeler
- 400 gram kadar kahvaltılık yeşil zeytin
- Yarım tutam maydanoz
- 6 dal yeşil soğan
- 150 gram kadar yeşil nane
- 2 dış sarımsak
- 2 adet orta boy domates
- 5 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 yemek kaşığı ekşi
- 1 çay kaşığı pul biber
- Yarım çay kaşığı tuz
Yapılışı
Çekirdekleri ile kahvaltı için oldurulmuş yeşil zeytinleri çekirdekleri açıklanır. Derin bir kâseye alınarak en az iki şu yıkanır. Ayıklayıp yıkanan maydanozlar çok ince olmayacak şekilde doğranır. Bunun devamında malzemede belirtildiği gibi 6 dal yeşil soğan, 150 gram yeşil nane de maydanozlardan sonra doğranıp diğer malzemelere eklenir.
Belirtilen 2 adet orta boy domateste önce bir şekilde soyunarak küp küp doğranır doğranmış olan diğer malzemelerin üzerine ilave edilir. Daha sonra da iki diş sarımsak rendelenerek karışıma eklenir. En son olarak 5 yemek kaşığı zeytinyağı, 2 yemek kaşığı eksi, 1 çay kaşığı pul biber ve Yarım çay kaşığı tuz eklenir. Tüm malzemeler bir kaşık yardımıyla tüm tatlar birbirine katışana kadar iyice karıştırılır. Karışım yani zeytin salatası çok az çukur ve yayvan bir tabağa yayılır ve salatanın hazırdır.
Servis Önerisi ve Süsleme
Hazırlamış olduğumuz çok besleyici rengarenk zeytin salatamızı az çukur olan geniş bir tabağa yaydık. Bu işlemden sonra zeytin salatasının içerisine doğradığımız domateslerin kabuklarını atmayıp, salata hazırlanıp tabağa alındıktan sonra birbirine dolayarak gül şekli verilir. Salatanın ortasına birbirine paralel gelen kenarlarına eşit mesafede olacak şekilde yerleştirilerek estetik bir görüntüye sahip olması sağlanır. Salatanızın yanına diğer kahvaltılıklarınızı çıkarıp çayınızı demleyip muhteşem bir kahvaltının tadını çıkarabilirsiniz. Afiyet olsun.