Kuru börülce, baklagiller familyasının bir üyesidir. Görüntü olarak kuru fasulyeye benzemektedir. Zeytinyağlı kuru börülce, sulu yemek olarak sofralarda yerini almaktadır. Zeytinyağlı börülce yapımı için gerekli olan malzemeler:
- 1 su bardağı kuru börülce
- 1 adet orta boy kuru soğan
- 2 adet orta boy yeşil biber
- 1 adet orta boy kırmızı biber
- 5 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 5 su bardağı kaynamış su
- 1 çay kaşığı tuz
- Yarım çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kırmızı biber
Kuru Börülce Yapımı
Zeytinyağlı kuru börülce yemeği yapımında öncelikle börülcelerin yumuşaması gerekir. Börülceler bir gece öncesinde suda bekletilir. Eğer suda bekletilmemiş börülce kullanılacaksa öncelikle börülceler yumuşayana kadar haşlanmalıdır. Börülceler kaynamaya başladıktan 15 dakika sonra ocaktan alınır. Başka bir tencereye zeytinyağı eklenir ve tencere ocağa alınır. Zeytinyağı ısındıktan sonra ince ince doğranmış soğanlar ilave edilir. Soğanlar pembeleşinceye kadar kavrulur. İnce ince doğranmış kırmızı ve yeşil biber ilave edilir. Tüm malzemeler kavrulduktan sonra biber salçası ve domates salçası ilave edilir. Salçalar kavrulduktan sonra kaynamış su ilave edilir. Tencerenin içerisindeki su 2 - 3 dakika kaynadıktan sonra suyu süzülmüş börülceler ilave edilir. Börülceler birkaç dakika kaynadıktan sonra baharatlar ve tuz ilave edilir. 20 dakika kaynayan börülce daha sonra ocaktan alınır ve servis edilir.
Börülce Yemeğinin Püf Noktası
- Börülceler bir gece öncesinden suda bekletilmelidir.
- Soğanlar ve biberler ince doğranmalıdır.
- Salça kavrulduktan sonra yavaş yavaş su ilave edilmeli ve salça açılmalıdır. Suyun tamamı ilave edildikten sonra yaklaşık 5 dakika kadar tencere içindeki su kaynatılmalı ve salçanın özleşmesi sağlanmalıdır.