Kısır bulgur içerikli olduğu için son derece doyurucu bir lezzettir. İçerisine eklenen mevsim salatası ile de çok güzel bir öğün olmaktadır. Kısır daha çok Antep bölgesinde yapılmakla birlikte hemen hemen herkes sıklıkla yapar. Günlerde de  yapılan bu lezzetin pek çok tarifi de vardır.

Bol Yeşillikli Kısır Yapmak İçin Gerekli Malzemeler

• Kişi başı sayısı çay bardağı dolusu kısırlık bulgur 
• Marul
• Maydanoz
• Yeşil soğan
• Domates
• Salatalık
• Kornişon turşu
• Zeytinyağı
• Taze nane
• Tuz, karabiber
• Nar ekşisi ya da limon 
• Domates salçası

Bol Yeşillikli Kısır Yapılışı

Öncelikle bir miktar suyu kaynar hale getirelim. Derin ve kapaklı bir kap içerisine ölçüp hesapladığımız köftelik ya da kısırlık bulgur u ekleyelim. Üzerine kaynayan sudan onu ıslatmaya yetecek kadar su ekleyelim ve karıştıralım. Sonrasında ise üzerini kapatıp demlenmeye ve bulguru şişmeye bırakalım. Bulgurlar şişmeye devam ederken bir yandan da marulu ve diğer malzemeleri yıkayıp kurutalım. Marulu çok ince olacak şekilde doğrayalım. Aynı şekilde maydanoz, salatalık ve domatesleri de soyarak ve minik minik doğrayalım.

Kornişon turşuyu içerisine eklemek isterseniz salatalık yerine de ilave edebilirsiniz. Salata malzemelerini başka bir kapta hazır olarak bekletelim. Diğer yandan şişen bulgurların üzerini açalım ve salça, zeytinyağı, nar ekşisi ve baharatlarını içerisine ekleyelim. Güzel bir şekilde karıştıralım. İçerisine başka bir kapta hazır hale getirdiğimiz salata malzemelerini ekleyelim. Kısırımız servise hazır. Deneyeceklere şimdiden afiyet olsun.

Bol Yeşillikli Kısır Yapmanın Püf Noktaları

Bol yeşillikli kısır yapmanın bir püf noktası da evde bulunan havuç, mor lahana, dereotu gibi malzemeleri de eklemektir. Salata malzemesi ne kadar çeşitli olursa kısırımız o kadar lezzetli olacaktır. Bir diğer püf nokta da bulgur sıcak iken yeşillik malzemeleri karışıma eklememektir.

Yeşillikleri bulgur sıcak iken ilave edilir ise malzemeler ölür ve hoş olmayan bir görüntü oluşur. Bu yüzden bulgur soğuk iken yeşillik malzemeleri ilave etmemiz gerekir. Karışım yapıldıktan sonra kısırın lezzetine bakarak nar ekşisi, tuz, zeytinyağı gibi malzemelerin azlığı çokluğu kontrol edilerek takviye yapılması gerekir. 

Bol Yeşillikli Kısır Yanına Ne Yakışır?

Bol yeşillikli kısırımız hazır. Kısır denilince mutlaka yanında turşu olması gerekir. Turşu bulgur ile hazırlanan yemeklerin ve aperatiflerin yanına çak yakışan bir malzemedir. Kısır ve turşu ikilisinin yanına da tabiki de çay yakışır. Yine bulgur türü yiyecekler çay ile birlikte tüketildiğinde ortaya enfes bir lezzet çıkacaktır. Kısır yapacakların bu püf noktalara ve yanına eklenecek malzemelere dikkat etmesi halinde misafirlerin parmaklarını yemesi an meselesi olacaktır.