Gaziantep de Balcan kebabı derler. Pazarlarda özel olarak bu yemek için kebaplık patlıcan alırlar. Daha sonra mevsiminde alınan bu patlıcan ile ortaya mükemmel bir tarif çıkar. Yapımı ise oldukça kolay, yemek ise bir o kadar lezzetli. Eğer deneseniz zaten dediklerimi anlayacaksınızdır. Öyleyse kâğıt kalemleri hazırlayın patlıcan kebabı tarifi geliyor.

Malzemeler

• 4 Patlıcan (patlıcan büyüklüğüne göre kişi başına birer tane olur)
• Yarım kg kıyma 
• 2 domates
• 3 veya 4 adet sivri biber
• Karabiber, tuz 
• Yarım bardak su
• Yarım bardak zeytinyağı 
• 1 tatlı kaşığı salça 
• 4 diş sarımsak 

Hazırlanışı

• Patlıcan 2 veya 3 parmak kalınlığında büyüklüğüne göre doğranır.
• Kıymalı harcı hazırlamak için kıymanın içine biraz zeytinyağı, çok azaz salça, sarımsak, karabiber ve tuz elimizle bir güzel iyice yoğuruyoruz
• Domates 4'e biberleri 3'e olacak şekilde doğruyoruz.
• Patlıcanlar dizilir, patlıcanlar arasına kıymayı ceviz bütünlüğünde alarak yuvarlayalım.
• Bir patlıcan bir kıyma, bir patlıcan bir kıyma şeklinde bitene kadar dizelim. 
• En son ortada boşluk kalacaktır. Buraya domates ve biberlerimizi dizelim. 
• Suyumuzu da tabanı yanmasın diye gezdirelim. 
• Üzerini öncelikle kapatalım tepsinin 30 dk kadar kendi halinde pişsin, daha sonra üzerinden kâğıdı alarak açalım 200 derecelik fırınımızda 45 dakika pişirelim. Bu süreler fırından fırına değişebilir. Piştikten sonra kontrollü biçimde kapatırsınız.

Fırına Gitme Şansınız Varsa Kaçırmayın! 

Patlıcan kebabı evde yapmak yerine eğer yakınlarınızda fırınlar varsa oralarda pişiriyorlarsa fırınların tadını evde yapılan ile aynı olmuyor. Bazı şehirlerde pişirmek istemiyorlar ama bazılarında yapıyorlar. Orada yapılınca ayrı bir lezzet oluyor. Mutlaka o şekilde denemenizi tavsiye ederim.

Patlıcan Kebabı Yanında Ne Yemeyi Tercih Etmeliyim? 

Patlıcan kebabı yanında aklınıza ilk gelen ayran olabilir ama ayrandan önce bol sarımsaklı güzel bir cacık ile daha enfes olacaktır. Damak zevkine göre turşu gibi atıştırmalık bir şeyler koyabilirsiniz. Yanına da tercihe göre pirinç veya bulgur pilavı tercih edebilirsiniz. Ayrıca sunum olarak yemeği olduğu şekilde tabaklara servis etmek daha hoş olacaktır. 

Unutmadan şunu da belirtelim ki patlıcan kebabı sadece fırında pişmez. Fırının yanında mangalda da ayrı bir şekilde lezzetli olacaktır. Mangal yaparken genelde çeşit amaçlı da yapılabilir. Mangal ve patlıcan kebabı lezzeti çok güzel uyumlu bir çift olacaktır. Böylesi lezzetli bir yemeği pişirmek için gördüğünüz üzere birçok alternatifiniz bulunmaktadır. Ayrıca malzeme yönünden sizi zorlamayacaktır. Aniden, çat kapı gelen misafiriniz olduğunda hemen az malzeme ile büyük bir lezzet şöleni ortaya çıkarabilirsiniz. Öyleyse haydi sizde deneyin.