Gaziantep, gastronomi şehri olarak birbirinden lezzetli birçok yemeğe ev sahipliği yapıyor. Antep mutfağına ait yöresel lezzetlerin arasında en çok şaşırtanlardan biri de erik tava oluyor. Erik tava, erik mevsimi geldiğinde Antep halkı tarafından sıklıkla yapılıyor. Peki, erik tava nasıl yapılır? 

Erik Tava Malzemeleri 

Antep mutfağına ait olan erik tava aslında oldukça basit bir yemek… Evde kolaylıkla yöresel erik tava yemeğini hazırlayabilir, ailenize ve misafirlerinize servis edebilirsiniz. Verilen malzemelerle ortalama 4 kişilik erik tava hazırlamış olursunuz. İsteğiniz doğrultusunda malzeme ölçüsünü arttırarak daha fazla erik tava hazırlayabilirsiniz. Erik tava nasıl yapılır, hangi malzemelerle yapılır?

• Yarım kilo yeşil erik 
• Yarım kilo yağsız kıyma 
• 5 adet büyük boy domates 
• Yarım çay bardağı nar ekşisi
• 1 adet büyük boy soğan 
• 1 yemek kaşığı tereyağı 
• 2 baş sarımsak 
• Tuz
• Karabiber
• 1 demet taze maydanoz

Erik Tava Tarifi

Erik tava nasıl yapılır? Antep mutfağına ait erik tava özellikle ekşi olmasıyla beğenilmektedir. Erik tava yapımında kıymadan köfte yapılmaktadır. Eğer isterseniz köfte yerine direk yağsız kuşbaşı et kullanabilirsiniz. Erik tava yapımı için soğanları ve maydanozları ince ince doğrayın. Kıymaları bir kabın içerisine alın. Kıymayı, maydanozu, soğanı, tuzu ve karabiberi iyice karıştırın.

Kıymayı kenara alın ve dinlendirin. Domateslerin kabuklarını soyun ve rendeleyin. Ardından domates rendesinin içerisine tuz, karabiber ve nar ekşisini ekleyin. Kıymalı harçtan parçalar koparın ve erik büyüklüğünde parçaları yuvarlayın. Fırın için uygun bir boyutta tavayı yağlayın ve köfteleri dizin. Orta ateşte köfteler renk alana kadar pişirin. Sarımsakları ikiye bölün ve tavaya yerleştirin. Arından erikleri dizin ve üzerine domates sosunu gezdirin. 3 dakika kadar ocakta kaynatın. Ardından 200 derece fırında 20 dakika pişirin. Antep usulü erik tava artık servise hazır…

Afiyet olsun…