Malzemeler:

* ayıklanmış ve temizlenmiş 500 gram ıspanak

* 1 adet orta boy kuru soğan

* 4 adet yumurta fakat yumurta sayısı istediğinize göre değişebilir

* yarım çay bardağı su yarım çay kaşığı tuz

* Karabiber pul biber sumak

sosu için;

* sıvı yağ, sumak

Yapılışı:

Temizlediğimiz ıspanakları güzelce yıkayıp suyunu süzdükten sonra ince ince doğrayalım. Geniş tabanlı bir tava ya da tencerede biraz zeytinyağını kızdırdıktan sonra kuru soğanları minik minik doğrayıp içine atalım kuru soğanlar pembeleşince ıspanakları üzerine koyup 3 4 dakika daha kavurmaya devam edelim. İçine tuz ve kullanacağımız diğer baharatları koyalım. Daha sonra kavrulmuş ıspanakların üzerine kaç tane yumurta istiyorsak yumurtalar için tavanın ortasında birkaç tane yer açıp yumurtaları buralara kıralım. Sonra tavanın kapağını kapatarak kısık ateşte 3-4 dakika daha pişirmeye devam edelim. Dilerseniz ayrı bir kapta küçük bir sos tavasında biraz sıvı yağ kızdırıp üzerine sumak ekleyip bunu ıspanakların üzerine gezdirelim. Ispanaklarımız servise hazır hale gelecektir. yanında servis önerisi olarak süzme yoğurt ya da zevkinize göre çayla eğer kahvaltıda yiyecekseniz ıspanaklı yumurtanızı çay eşliğinde yiyebilirsiniz. Afiyet olsun.