Damak tadınızı klasiklerden uzaklaştırmak isteyenlerin özellikle denemesi gereken tarifler arasında yer alan etli soğan dolmasının işte tarifi:

Malzemeler

• 3 adet orta boy kuru soğan
• 150 gr kıyma
• 1 çay bardağı haşlanmış nohut
• Yarım çay bardağı bulgur
• 2 tutam dereotu
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber

Yapılışı

• 3 adet soğanınızı kabuklarından soyun.
• Bir bıçak yardımı ile soğanınızın tam ortasından iki taraf da eşit olacak şekilde kesin. Fakat soğanı ortadan ikiye bölmeyin. Yalnızca soğanın bir köşesine çizik atmış olun, sonrasında oraya iç harcınızı dolduracaksınız.
• Soğanlarınızı sıcak su içerisinde haşlanmasını sağlayın. Ortalama 4 ile 5 dakika arasında soğanlarınız yumuşayıp istediğiniz kıvama gelecektir.
• Derin bir kaba kıymanızı koyun. Üzerine haşlanmış nohutunuzu, bulgurunuzu ve domates salçanızı ekleyin. Üzerine doğranmış dereotu, ince doğranmış soğan, tereyağı ve baharatlarınızı da ekleyin. Tüm malzemelerin tarifteki oranlarda olmasına dikkat edin.
• Haşlanan soğanlarınızın ortasını yavaş bir şekilde çıkarın. Ortası yarık olan soğanlarınızın içini kıymalı harcınızla doldurun.
• Soğan dolmalarınızı sıkıca sarıp bir tencere içerisine klasik dolma dizer gibi sıra sıra dizin.
• Bir tava içerisine 1 yemek kaşığı tereyağı, 1 yemek kaşığı domates salçasını kokusunu çıkana kadar kavurun. Karışımınızı soğan dolmalarınızın üzerinde gezdirip 1 su bardağı sıcak suyunuzu dökün. Dolmalarınızın üzerine bir porselen tabak koyup 34-40 dakika boyunca pişmeye bırakın.

Püf Noktaları

• Pişirme sırasında mutlaka dolmalarınızın üzerine porselen bir tabak kapatıp pişirmelisiniz.
• Soğanlarınızı çok haşlarsanız dağılacak, az haşlarsanız sert kalacaktır. Bu yüzden ortama 4 dakika kaynatmanız soğanlarınız için uygun kaynatma süresi olacaktır.
• Bir diğer püf nokta ise iç harcınızın ne kadar karıştığıdır. Mutlaka iç harcınızı iyice yoğurarak tüm malzemelerin birbirine karışmasını sağlayın.