Kavun dolması Osmanlı mutfağının en sevilen yemekleri arasında yer alır.  Kavun dolması kavunun içine etli bir iç harç doldurularak yapılan bir yemektir. Sultan Süleyman'ın oğullarının sünnet töreninde davetlilere sunulmuş özel bir dolmadır. Ayrıca Fatih Sultan Mehmet'in de bu yemeği çok sevdiği rivayetler arasındadır. 

Kavun Dolması Yapmak İçin Malzemeler şunlardır;

İç Harç İçin Malzemeler;

• 1 tane orta boy kavun 
• 500 Gr dana kıyma 
• 2 adet kuru soğan 
• 2 kahve fincanı pirinç 
• 1 çay bardağı Antep fıstığı 
• 1 çay bardağı çiğ badem 
• 1 çay bardağı kuş üzümü 
• Bir tutam maydanoz 
• Bir tutam dereotu 
• 1 tatlı kaşığı kişniş 
• 1 tatlı kaşığı yenibahar 
• 1 çay kaşığı tane karabiber
• 3 yemek kaşığı tereyağı 
• 1 tatlı kaşığı tuz

Kavun aromalı sos malzemeleri için;

• 8 yemek kaşığı kavuniçi (oyulan yerler)
• Bir tutam maydanoz 
• Bir tutam dereotu 
• Yarım çay bardağı su

Yapılışı;

Antep fıstıklarını derin bir kaba koyup, üzerine sıcak su dökerek yaklaşık 10 dakika bekletin. 10 dakika sonra fıstıkları güzelce soyup bir kaba koyun.

2 kahve fincanı pirinci bol suda yıkadıktan sonra  bir tencereye koyun. Üzerini örtecek kadar kaynar su ekledikten sonra 5 dakika kadar pirinçleri haşlayın. Pirinçleri sudan çıkartıp süzün.

Bu arada kuş üzümlerini,  kabarmaları için 10 dakika kadar kaynar suda bekletin.

Kuru soğanları ince ince doğrayıp 3 kaşık  tereyağı ile birlikte bir tavada kavurun. 

Kavrulan soğanların üzerine çiğ bademleri ve Antep fıstıklarını ekleyin. Kavurma işlemine 2-3 dakika kadar devam edin.

Yumuşayan ve suyunu süzdüğünüz kuş üzümlerini de ekleyerek kavurmaya devam edin. Daha sonra 500 Gr kıymayı karışıma ekleyip kavurma işlemine devam edin. 

Daha sonra suyu süzülen pirinçleri de karışıma ekleyip malzemeleri güzelce karıştırın. Ocağın altını kapatın. Karışımın içine ince ince doğranmış maydanoz ve dereotunu da ekledikten sonra, baharatları ve tuzu ekleyin. Dolmanızın içi hazır. Şimdi gelelim kavuniçini hazırlamaya. Kavunu güzelce yıkayıp ortadan ikiye kesin. Çekirdeklerini çöpe atıp iç kısımlarını kaşıkla güzelce oyun.

Çıkan kavun parçalarını bir kaba ayırın ve boş kavun içerisine iç malzemeyi doldurun. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 25 dakika pişirin.

Dolma pişerken bir tavada ayırdığınız 8 kaşık kavuniçini tereyağı ile birlikte güzelce kavurun. Ardından ince doğranmış maydanoz ve dereotunu ekleyip yarım çay bardağı su ekleyin. Kavunlar ezilip sos kıvamına gelene kadar kısık ateşte pişirin.

Fırından çıkan kavun dolmanızın yanına sosunu da koyarak servis edin. Afiyet olsun.

Şefin Önerisi

Kavun dolamasını yaparken kullandığınız baharat çeşitlerini kendi damak zevkinize göre azarlatabilir, çoğaltabilir ya da sevdiğiniz baharatlardan ekleme yapabilirsiniz.